Młode, świeże wina odmiany Grüner Veltliner charakteryzują się piękną żywotnością i pikantnością, która w przypadku zrozumienia przez winiarza ziemi austriackiej i morawskiej zamienia się w pikantne przejawy białego pieprzu. W jego aromacie odnajdziemy kwiatowe akcenty lipy czy gałki muszkatołowej, ale także miodu, a czasem ciekawą dymność. W starszych winach pojawią się nuty dojrzałych, egzotycznych owoców.
